কেন্দ্রীয় সরকার রান্নাঘরের জিনিসপত্রের গুণমান এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে স্টেনলেস স্টিল এবং অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি বাসনপত্রের গুণমান বজায় রাখার বিষয়ে বিশেষ গুরুত্ব দিয়েছে। শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রকের শিল্পোৎসাহ ও অভ্যন্তরীণ বাণিজ্য দফতরের জারি করা এক নির্দেশিকায় বলা হয়েছে যে, এই ধরনের বাসন তৈরির ক্ষেত্রে ভারতীয় মানক ব্যুরোর (বিআইএস) নির্দেশিকা মেনে চলতে হবে। বাসনপত্রগুলির গায়ে আইএসআই চিহ্ন বসানো বাধ্যতামূলক করা হয়েছে। কোনও সংস্থা এই নির্দেশিকা না মানলে, তা শাস্তিযোগ্য অপরাধ হিসেবে বিবেচিত হবে। এর মাধ্যমে উপভোক্তাদের সুরক্ষা ও পণ্যের গুণমান বজায় থাকবে।
সম্প্রতি ভারতীয় মানক ব্যুরো (বিআইএস) রান্নাঘরে ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরনের বাসনপত্রের জন্য একাধিক গুণমান নির্ধারণ করেছে। এর মাধ্যমে উন্নতমানের বাসনপত্র তৈরি যেমন নিশ্চিত করা হয়েছে। ফলে দেশের বৈচিত্র্যপূর্ণ রন্ধন প্রণালীর সঙ্গে সাযুজ্য রেখে লোকজন বাসন কিনতে পারবেন।
স্টেইনলেস স্টিলের বাসনপত্রের জনপ্রিয়তা সারা বিশ্বে রয়েছে। এই বাসনগুলির স্থায়িত্ব এবং গুণমানের জন্য উপভোক্তারা এগুলি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। ইস্পাতের সঙ্গে ক্রোমিয়াম, নিকেল, মলিবডেনাম এবং ম্যাঙ্গানিজ ব্যবহার করে স্টেনলেস স্টিল তৈরি করা হয়। এই স্টিলের তৈরি সামগ্রী ক্ষয়রোধী হওয়ায় এগুলি রান্নায় ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। বিআইএস ইন্ডিয়ান স্ট্যান্ডার্ড (আইএস) ১৪৭৫৬ : ২০২২ গুণমানসম্পন্ন স্টেনলেস স্টিল দিয়েই রান্নায় ব্যবহৃত বাসনপত্র তৈরির নির্দেশ দিয়েছে।
অন্যদিকে, অ্যালুমিনিয়ামের বাসনপত্র হালকা ওজন এবং উচ্চ তাপ পরিবাহী ক্ষমতার কারণে গৃহস্থ এবং পেশাদার রান্নাঘরে যথেষ্ট জনপ্রিয়। অ্যালুমিনিয়ামের বাসন তৈরির ক্ষেত্রে ইন্ডিয়ান স্ট্যান্ডার্ড (আইএস) ১৬৬০ : ২০২৪ গুণমান বজায় রাখতে হবে। বিআইএস এর গত ১৪ মার্চ জারি করা এক নির্দেশিকায় বলা হয়েছে যে, স্টিল ও অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি বাসনপত্রের ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় গুণমান বজায় রাখা অত্যন্ত জরুরি। এর ফলে, দেশ জুড়ে উন্নত গুণমান এবং সুরক্ষার বাসনপত্র গৃহস্থ, হোটেল এবং রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে ব্যবহার করা সুনিশ্চিত হবে।