সুস্থ ও ফিট থাকার জন্য লোকেরা বিভিন্ন ধরণের ডায়েট অনুসরণ করে, এর মধ্যে একটি হ'ল প্ল্যান্ট বেসড ডায়েট (Plant Based Diet)। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ২০২১ সালে সবুজ শাকসব্জি ভিত্তিক ডায়েটের প্রতি মানুষ বেশি ঝুঁকবে। ডায়েটিশিয়ান এবং পুষ্টিবিদরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটকে শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী বলে অভিহিত করেন।
প্ল্যান্ট-বেসড ডায়েট হ'ল সেই খাবারগুলি যা উদ্ভিদ উৎস থেকে প্রাপ্ত। এগুলির মধ্যে রয়েছে ফলমূল, শাকসব্জি, বিভিন্ন ধরেনর সিরিয়াল, মসুর ডাল এবং বাদাম। এই ডায়েটে মাংস, মাছ, ডিম, মুরগি বা প্রক্রিয়াজাত খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে না। আসুন জেনে নেওয়া যাক প্ল্যান্ট বেসড ডায়েটগুলি নতুন বছরে কীভাবে মানুষের পছন্দ হয়ে উঠতে পারে।
ফুলকোপি- ফুলকপির উপকারিতা দিকে লক্ষ্য রেখে ২০২১ সালের ডায়েটে এই সব্জিটিকে অবশ্য়ই রাখবেন। এমনকি স্যান্ডউইচ বানিয়ে আপনি নতুন উপায় এটিকে খেতে পারেন। ফুলকপির পিজ্জা ছাড়াও কোপি রাইস, ফুলকপির আলফ্রেডো সস, ফুলকপির ব্রাডক্রামগুলিও আপনার রসনা তৃপ্তি করতে পারে। নিউ ইয়র্কের ডায়েটিশিয়ান সামান্থা ক্যাসেটি স্বাস্থ্য সংক্রান্ত ওয়েবসাইটকে বলেছেন, "বেশিরভাগ মানুষ প্রয়োজনের তুলনায় শাকসব্জি কম খায়, তাই স্বাস্থ্যকর শাকসব্জি যখন নতুন, ভিন্ন এবং সুস্বাদু উপায়ে পাওয়া যায়, মানুষ অবশ্যই সেগুলি খাবে।"
প্ল্যান্ট বেসড মিট - উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস ২০২১ সালেও আপনার খাদ্য তালিকায় থাকতে পারে। এটিকে মাংস রান্নার মতোই ঠিক প্রস্তুত করা যায়। আমেরিকার বাইন্ড মিট ২০২১ সালের গোড়ার দিকে একটি প্ল্যান্ট বেসড মিট বার্গারের ঘোষণা করেছে যা মাংসের চেয়ে ৫৫ শতাংশ কম চর্বিযুক্ত হবে। উদ্ভিদ ভিত্তিক মাংসে মধ্যে মুগ ডাল দিয়ে তৈরি এগ ফোল্ড ও সয়াবিনের তৈরি বেগুন চিকেন আপনার রসান তৃপ্তি করতে পারে।
অ্যালকোহলহীন পানীয় - ২০২১ সালে অ্যালকোহলের পরিবর্তে মানুষের প্রথম পছন্দ হয়ে উঠতে পারে স্বাস্থ্যকর পানীয়। যার মধ্যে রয়েছে অ্যালকোহল মুক্ত বিয়ার । এতে অ্যালকোহলের পরিমাণ খুব কম থাকে। তবে এর স্বাদে তেমন উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন দেখা যায় না। এটি শরীরের ক্ষতি করে না।
চটপটে স্ন্যাক্স - আপনি স্ন্যাক্স খেতে পছন্দ করলে প্ল্যান্ট-বেসড শাকসব্জি দিয়েও তা বানাতে পারেন। বিশেষত কালো মটরশুটি, সিনলা মির্চ, ওটস, বাদাম এবং কলা দিয়ে তৈরি স্ন্যাক্স ধীরে ধীরে মানুষের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি স্বাস্থ্যকরও।
কাবুলি ছোলা- কাবুলি ছোলা শাকসবজি এবং স্প্রাউট ছাড়াও ডায়েটে যোগ করা যেতে পারে। ২০২১ সালে কাবুলি ছোলারাইস এবং চানা পিজ্জার মতো জিনিসগুলিও চেখে দেখতে পারেন। পুষ্টিবিদ লিসা অ্যান্ড্রুজ বলেছেন, "ছোলা ফাইবার এবং প্রোটিনের একটি ভাল উৎস এবং স্ন্যাক্স হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। খাদ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে কাবুলি ছোলা দিয়ে তৈরি টফু এবং বেকড আইটেমগুলিও টেস্ট করা যেতে পারে।
প্ল্যান্ট বেসড প্রোবায়োটিকস- দুগ্ধভিত্তিক দইয়ের পরিবর্তে ২০২১ সালে ভেগান দই এবং বাদাম দই টেস্ট করা যেতে পারে। স্মুদি থেকে অনেক ধরণের স্বাস্থ্যকর পানীয় প্রবায়োটিক দিয়ে তৈরি করা হয়। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ২০২১ সালে প্রোবায়োটিক পানীয় বেশি জনপ্রিয় হবে। এই পানীয়গুলি স্বাদের সাথে ইমিউনিটি বাড়ানোর জন্যও কাজ করবে।
নিরামিষ জাতীয় খাবার- রান্নায় অনেক ধরণের উপাদান ব্যবহৃত হয়। ২০২১ সালে, নিরামিষ জাতীয় জিনিসগুলি থেকে যে উপাদানগুলি তৈরি হয় তার চাহিদা বেশি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। বিশেষত, যারা উদ্ভিদ ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের কাছে এটির চাহিদা বেশি থাকবে। যেমন অ্যাভোকাডো তেল, উদ্ভিদ ভিত্তিক সস, ভেগান সালাড এবং নারকেল দুধের ক্রিম দিয়ে তৈরি ভেগান স্যালাড।
নিরামিষ জাতীয় খাবার - রান্নায় অনেক ধরণের উপাদান ব্যবহৃত হয়। ২০২১ সালে, নিরামিষ জাতীয় জিনিসগুলি থেকে যে উপাদানগুলি তৈরি হয় তার চাহিদা বেশি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। বিশেষত, যারা উদ্ভিদ ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের কাছে এটির চাহিদা বেশি থাকবে। যেমন অ্যাভোকাডো তেল, উদ্ভিদ ভিত্তিক সস, ভেগান সালাড এবং নারকেল দুধের ক্রিম দিয়ে তৈরি ভেগান স্যালাড।