বেশিরভাগ সব সবজির সঙ্গেই আলু মিশিয়ে রান্না করা হয়। যে কারণে প্রায় সব বাড়িতেই বেশি করে আলু কিনে রাখা হয়। অনেক সময় ঘরে রাখা আলুতে অঙ্কুর বেরিয়ে যায়, স্প্রাউট চলে আসে। অঙ্কুরিত আলু খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর। এই ধরণের আলু খাওয়া শুধু রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না, খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকিও বড়িয়ে দেয়।