ইলিশ নিয়ে আমাদের বাঙালিদের আদিখ্যেতার শেষ নেই। ইলিশের হাজার পদেও মন ভরে না। নতুন নতুন পদের খোঁজ করেন বাঙালি।
বর্ষা আসার ঢের আগে থেকেই ইলিশের খোঁজ শুরু হয়ে যায়। যদিও এখন সারা বছর ইলিশ পাওয়া যায়, তবু মরশুমি ইলিশের স্বাদ সব সময়ই আলাদা।
কেউ ভালোবাসেন ডিম ছাড়া ইলিশ, কেউ আবার পেটে ঠাসা ডিম না থাকলে পছন্দ করেন না। বিপাকে পড়েন বিক্রেতারা। ডিম আছে কি ডিম নেই এই প্রশ্নের উত্তর দিতে দিতে নাজেহাল হান তারা। অনেক সময় বিরক্ত হয়ে যান ইলিশ বিক্রেতারা
কিন্তু ইলিশের ডিম আছে কিনা নিজেই যদি বুঝতে পারেন তাহলে বিক্রেতাকে জিজ্ঞাসা করার দরকার হবে না। আপনার পছন্দের মাছটির পেটে ডিম আছে কিনা বুঝুন নিজেই।
সাধারণত ডিম ভর্তি ইলিশের স্বাদ তুলনামূলক কম হয়। অনেকে তাই ডিম যেন না থাকে সেটা বেছে কেনার চেষ্টা করেন অনেক কসরত করে।
তবে ডিম ভর্তি মাছের চাহিদা কিন্তু সবচেয়ে বেশি। অনেকেই বাজার ঘুরে ডিম রয়েছে এমন ইলিশই খোঁজেন। এবার ডিম আছে কি নেই বুঝবেন কীভাবে।
সাধারণ অগাস্ট মাসের পর থেকে ডিম আছে এমন মাছ বেশি পাওয়া যায়। এটাই ডিম পাড়ার মরশুম। যা একটানা চলে অক্টোবর পর্যন্ত।
যদিও আজকাল সারা বছর ইলিশ পাওয়া যায় তবে ডিম ভরা টাটকা ইলিশ পেতে হলে এই সময়ে বাজারে ঢুঁ মারতে হবে।
ডিম আছে এমন ইলিশের পেট কিছুটা মোটা হবে। অর্থাৎ উঁচু হয়ে থাকবে। তবে আকৃতি অনেকটা চ্যাপ্টা হবে। এছাড়া ডিম ভর্তি ইলিশের পেট টিপলেই সেটির পায়ু ছিদ্র দিয়ে ডিম বের হয়ে আসবে। এভাবেই যাচাই করে সহজে পছন্দ মতো ইলিশ মাছ কিনতে পারবেন।
নানা পুষ্টিগুণ ভিটামিন এ, ডি থেকে শুরু করে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড সবই পাবেন ইলিশের ডিমে। এমনকী ইলিশের ডিম রক্তের হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতেও সাহায্য করে।