Chhatpuja Lau Pakora: ছটপুজোয় খেতে হয় লাউ, এমনি ভাল না লাগলে এভাবে বানিয়ে নিন সুস্বাদু পকোড়া

ছট পুজোর সময় লাউ-ভাতের রান্না প্রায় প্রতিটি ঘরেই এক অপরিহার্য আয়োজন। এই সহজ কিন্তু ঐতিহ্যবাহী পদটি শুধুই খাবার নয়, উৎসবের আবহে একরকম আবেগও বটে। ছোলার ডাল, লাউ, সামান্য মশলা আর ঘি মিলে তৈরি এই পদ খাওয়া হয় প্রথম দিনের স্নান-খাওয়ার পর। ঘরের পরিবেশে সেই সুবাস ছড়িয়ে পড়ে, যেন উৎসবের সূচনা ঘোষণা করে দেয়।

তবে জানেন কি, ছট পুজোর সময় এই লাউ আরও অন্যরকম স্বাদে পরিবেশন করা যায়? শুধু ডাল বা ভাতের সঙ্গে নয়, বরং এবার বানাতে পারেন লাউ পাকোড়া। বাইরে মচমচে আর ভেতরে নরম এই পাকোড়া একবার খেলে মনে থাকবে সারা বছর। আজ জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন এই ছট স্পেশাল লাউ পাকোড়া।

প্রথমে একটি টাটকা লাউ বেছে নিন। খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। তারপর গ্রেটার দিয়ে লাউ কুচি করে একটি বড় পাত্রে রাখুন। এরপর হাতে হালকা চেপে অতিরিক্ত জল বের করে দিন, যাতে মিশ্রণটি শুকনো ও শক্ত হয়।

এবার কুচি করা লাউয়ের সঙ্গে মেশান সামান্য লঙ্কা কুচি, ধনে পাতা, সামান্য জিরে গুঁড়ো, হলুদ ও স্বাদমতো লবণ। চাইলে একটু আদা কুচিও যোগ করতে পারেন। সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে দিন যাতে মশলার গন্ধ লাউয়ে মিশে যায়।

এরপর মিশ্রণে দিন বেসন। লাউয়ের পরিমাণ অনুযায়ী বেসন দিন, তবে খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি খুব পাতলা না হয়। সামান্য জল যোগ করে হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন, যাতে মিশ্রণটি বাঁধা বাঁধা হয়।

মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে হাতে করে ছোট ছোট বল আকারে পাকোড়া তৈরি করে রাখুন। এরপর কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। তেল ঠিকঠাক গরম হলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং একে একে পকোড়াগুলো ছেড়ে দিন।

পকোড়াগুলির দুই দিক লালচে হয়ে এলে বুঝবেন হয়ে গেছে। গরম তেল থেকে তুলে টিস্যু পেপারের উপর রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল বেরিয়ে যায়। চটজলদি তৈরি আপনার ছট পুজোর লাউ পাকোড়া,  মচমচে, সুগন্ধি আর একেবারে ঘরোয়া স্বাদের এক অনন্য পদ।

ভাত, রুটি বা শুধু চা। যে কিছুর সঙ্গেই পরিবেশন করুন না কেন, এই লাউ পাকোড়া ছটের উৎসবে বাড়তি আমেজ এনে দেবে। এক কামড়েই বুঝবেন, লাউয়ের এমন স্বাদ আগে কখনও পাননি!