নরম তুলতুলে গুলাব জামুন বানান এভাবে, রইল মিষ্টির দোকানের কারিগররে রেসিপি

গরম এবং নরম গুলাব জামুন ছোট-বড় সকলেরই প্রিয়। এগুলি তৈরি করা কঠিন নয়, তবে সামান্য ভুলের কারণেও এগুলি ভেঙে যেতে পারে বা খুব বেশি টাইট হয়ে যেতে পারে। আসুন জেনে নেওয়া যাক বাড়িতে নিখুঁত গুলাব জামুন তৈরি করতে আপনার কীমনে রাখা উচিত, ঠিক যেমন হয় মিষ্টির দোকানে।

গুলাব জামুন তৈরির সময় পরিমাপের দিকে খেয়াল রাখুন।
উপকরণ-
খোয়া ২৫০ গ্রাম
পনির ৫০ গ্রাম (মশলা করা)
মিহি ময়দা ৩-৪ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
চিনি ২ কাপ (সিরার জন্য)
জল- ১.৫ কাপ (সিরার জন্য)
ঘি/তেল ভাজার জন্য

এবার, ভাজা গুলাব জামুনগুলো সরাসরি গরম (কিন্তু ফুটন্ত নয়) সিরাপে দিন। সিরাপ শুষে নেওয়ার জন্য কমপক্ষে ২ ঘন্টা রেখে দিন। উপরে ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি:
প্রথমে সিরাপ তৈরি করুন। এর জন্য, একটি বড় পাত্রে চিনি এবং জল মিশিয়ে মাঝারি আচে ফুটতে দিন। কিছু এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান (ঐচ্ছিক) যোগ করুন। সিরাপটি সামান্য আঠালো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
 

প্রস্তুতি পদ্ধতি
এবার খোয়া এবং পনির একটি প্লেটে ঘষুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ মসৃণ হয়ে যায়। এবার ময়দা এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। খুব জোরে যেন না মাখে সেদিকে খেয়াল রাখুন।

এবার তৈরি ডো থেকে ছোট ছোট বলগুলো ভেঙে মসৃণ বল তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন যেন কোনও ফাটল না থাকে, অন্যথায় ভাজার সময় সেগুলো ফেটে যেতে পারে। একটি প্যানে ঘি বা তেল গরম করুন। আচ কমিয়ে দিন। তারপর ধীরে ধীরে বলগুলো যোগ করুন। প্যানটি আলতো করে ঝাঁকান যাতে সেগুলো সব দিক সমানভাবে লেপে যায়, সোনালি বাদামী বা কালো হয়ে যায়।