Chicken Dak Bungalow Recipe: মাংস ও ডিমের দুর্দান্ত কম্বো রেসিপি চিকেন ডাকবাংলো, মশলাতেই লুকিয়ে স্বাদ

হাড়কাঁপানো শীত আর টানা ছুটির দুপুর বাঙালির মনে তখন একটাই ভাবনা, ভালো কিছু খাওয়া চাই! রেস্তোরাঁর ভিড়, লম্বা লাইন, বাড়তি খরচ। এসব এড়াতে অনেকে ঘরেই চেষ্টা করেন নতুন পদ। আর এমন সময়ে একদম ঠিক পছন্দ হতে পারে ‘চিকেন ডাকবাংলো’।  ব্রিটিশ আমলের ডাকবাংলোর রান্না থেকে আসা এই ঐতিহ্যবাহী রেসিপি এখনও ভোজনরসিকদের গর্ব। সেই স্বাদ কীভাবে ফিরিয়ে আনবেন আপনার রান্নাঘরে? দেখে নিন সহজভাবে ধাপে ধাপে।

কী কী লাগবে?
এই রান্নার মূল বৈশিষ্ট্য হল মশলার সঠিক ব্যবহার এবং সেদ্ধ ডিমের উপস্থিতি। চিকেন-৫০০ গ্রাম, আলু-বড় করে কাটা, সেদ্ধ ডিম-২টি, দই, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, সরষের তেল

ডাকবাংলো স্পেশাল মশলা
হালকা ভেজে গুঁড়ো করে নিন। শুকনো লঙ্কা, ধনে, জিরে, এলাচ, দারুচিনি, এই ভাজা মশলাই দেবে আসল গন্ধ।

১) চিকেন ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর দই, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো আর সামান্য সরষের তেল দিয়ে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা মেখে রাখুন।

২) কড়াইতে সরষের তেল গরম করে নুন-হলুদ লাগানো আলু ও সেদ্ধ ডিম লালচে করে ভেজে আলাদা করে রাখুন।

৩) একই তেলে তেজপাতা ও গরম মশলা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ সোনালি হলে ম্যারিনেট করা চিকেন ঢেলে ভালো করে কষাতে থাকুন।

৪) চিকেন থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আগে থেকে তৈরি করা ভাজা মশলা এবং এক চিমটি চিনি দিন। এর ফলেই আসবে সেই পুরনো ডাকবাংলোর গন্ধ।

৫) এবার ভাজা আলু দিন ও প্রয়োজনমতো গরম জল দিয়ে ঢাকা দিন। চিকেন সেদ্ধ হলে ডিম উপরে দিয়ে অল্প ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।