Paneer Tikka Masala Recipe: সন্ধ্যায় মেহফিল জমবে সুস্বাদু পনির টিক্কা মশালা, ঘরেই দ্রুত বানান এভাবে

Paneer Tikka Masala Recipe: শীতে চটপট খাবারের মধ্যে দারুণ যায় পনির টিক্কা। নিরামিষের দিনেও দিব্যি খাওয়া যায়। আবার আমিষের দিনেও খেতে পারেন। শুধু পেঁয়াজ বাদ দিয়ে দিলেই হবে। চলুন রেসিপি শিখে নিই।

রেস্তোরাঁয় যে ধোঁয়াটে সুঘ্রাণে ভরা পনির টিক্কা মাসালা খেয়ে মন ভরে যায়, সেটাই ঘরে বানানো যায় মাত্র কিছু সাধারণ উপকরণে। বানানোও খুব সোজা। তবে কায়দাটা খেয়াল রাখতে হবে।

প্রথমে পনিরের টুকরো, ক্যাপসিকাম আর পেঁয়াজকে টকদই, বেসন, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা-হলুদ-ধনে-জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা আর খানিকটা সর্ষের তেলের সঙ্গে ভালো করে মেখে ম্যারিনেট করতে হবে। অন্তত আধঘণ্টা রেখে দিলেই মশলার স্বাদ ভেতরে ঢুকে যাবে।

এরপর ম্যারিনেট করা পনির ও সবজি কাঠিতে গেঁথে গরম তাওয়ায় বা ওভেনে গ্রিল করতে হবে। দু’পাশ সোনালি হয়ে হালকা পোড়া ভাব এলেই আদর্শ টিক্কা তৈরি।

চাইলে ধোঁয়াটে সুগন্ধ আনার জন্য গরম কাঠকয়লা বাটিতে রেখে তার উপর খানিক ঘি দিয়ে টিক্কার সঙ্গে ১০ মিনিট ঢেকে রাখা যেতে পারে। এতে রেস্তোরাঁর মতো স্মোকি অ্যারোমা আসবে।

গ্রেভি তৈরিও তেমন কঠিন নয়। কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা-দারুচিনি-এলাচ-লবঙ্গ আর গোটা জিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ সোনালি হলে আদা-রসুন বাটা আর টমেটো পিউরি দিয়ে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়।

এরপর হলুদ, লঙ্কা, ধনে, জিরে ও গরম মশলা দিয়ে আরও একটু কষে নিন। শেষে গ্রিল করা পনির টিক্কা কড়াইয়ে ছেড়ে হালকা নেড়েচেড়ে দিন।

ফ্রেশ ক্রিম দিলে রেস্তোরাঁর মতো ঘন ও মোলায়েম টেক্সচার পাওয়া যায়। ওপর থেকে কসুরি মেথি ও ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। রুটি, নান বা ভাত সব কিছুর সঙ্গেই জমে এই পনির টিক্কা মশালা।