প্রকৃতি আমাদের গাছপালা আকারে অনেক ধরনের খাদ্য উপাদান দিয়েছে। মাশরুম তার মধ্যে একটি। বর্তমান সময়ে, মাশরুমের চাষ ব্যাপকভাবে করা হয় এবং মাশরুমের অনেক ধরনের প্রজাতি রয়েছে। মাশরুম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে মনে করা হয়। মাশরুমে অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, এটি ফাইবারের একটি ভাল সোর্স। মাশরুম অনেক রোগের ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিদের জন্যও ভালো, কারণ এতে ক্যালরি বেশি থাকে না।
মাশরুমে অনেক গুরুত্বপূর্ণ খনিজ ও ভিটামিন পাওয়া যায়। মাশরুম ভিটামিন বি, ডি, পটাশিয়াম, কপার, আয়রন এবং সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ। এছাড়া মাশরুমে কোলিন নামক একটি বিশেষ পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়, যা পেশীর সক্রিয়তা ও স্মৃতিশক্তি বজায় রাখতে খুবই উপকারী।
মাশরুমকে বলা হয় পুষ্টির ভাণ্ডার। মাশরুমের রেসিপিতে প্রোটিন, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি, ভিটামিন ডি, কপার, পটাসিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, ফাইটোকেমিক্যালস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরকে অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। মাশরুমে কোলিন নামক একটি উপাদান রয়েছে, যা স্মৃতিশক্তির জন্য উপকারী ।এটা বিশ্বাস করা হয়. মাশরুম খেলে ডায়াবেটিসের সমস্যা নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়। মাশরুমে ক্যালোরি এবং চর্বি কম থাকে, যা আপনার ওজন বৃদ্ধি রোধ করতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে। জেনে নিন মাশরুমের আরও কী কী উপকারিতা:
মাশরুম অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে ভরপুর। এর মধ্যে বিশেষ হল এরগোথিওনিন, যা বার্ধক্যের লক্ষণ কমাতে এবং ওজন কমাতে সহায়ক।
. মাশরুমে উপস্থিত উপাদান রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এ কারণে সর্দি-কাশির মতো রোগ দ্রুত হয় না। মাশরুমে উপস্থিত সেলেনিয়াম ইমিউন সিস্টেমের প্রতিক্রিয়া উন্নত করে। করোনার বিপদের পরিপ্রেক্ষিতে আবারও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্ত রাখতে হবে। মাশরুমে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যালস এটিকে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল করে, যা মৌসুমী সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে এবং অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
এছাড়াও মাশরুম ভিটামিন ডি এর একটি খুব ভাল উৎস। এই ভিটামিন হাড়ের মজবুতির জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। নিয়মিত মাশরুম খেলে আমরা ভিটামিন ডি এর চাহিদার ২০ শতাংশ পাই। একটি প্রতিবেদনে প্রকাশ করা হয়েছে যে অফিসে কর্মরত লোকেরা বেশি সূর্যালোক নিতে সক্ষম হয় না এবং তাদের ভিটামিন ডি-এর অভাব শুরু হয়। এমন পরিস্থিতিতে মাশরুম তাদের জন্য খুবই উপকারী প্রমাণিত হতে পারে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি রয়েছে।
মাশরুমে খুব কম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে, ফলে ওজন এবং রক্তে সুগারের মাত্রা বাড়ে না।
মাশরুমে কোলেস্টেরল খুব কম থাকে এবং এটি খেলে দীর্ঘক্ষণ ক্ষুধা লাগে না।
মাশরুম ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো বলে মনে করা হয়। কারণ এতে কার্বোহাইড্রেটের পাশাপাশি চিনির লেবেল নিয়ন্ত্রণ করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ডায়াবেটিস রোগীরা তাদের খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
মাশরুম হজমের জন্য ভালো বলে মনে করা হয়। মাশরুমে পলিস্যাকারাইড থাকে যা প্রিবায়োটিক হিসেবে কাজ করে। মাশরুম পেটের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।
শরীরে রক্তের অভাব হলে মাশরুম খান। কারণ মাশরুমে ফলিক অ্যাসিড এবং আয়রন ভালো পরিমাণে পাওয়া যায়, যা হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে।
এ ছাড়া চুল ও ত্বকের জন্যও মাশরুম খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। ত্বক সুস্থ রাখতে মাশরুম খেতে পারেন। মাশরুমের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ত্বকে ব্রণ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে। একইসঙ্গে, কিছু গবেষণায় মাশরুম খেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমার কথা বলা হয়েছে।