সরষের তেলের দাম এখন আকাশছোঁয়া! সম্প্রতি লিটারে ৭-৮ টাকা দাম কমলেও এখনও সরষের তেল মধ্যবিত্তর নাগালের বাইরেই। ফলে কমছে রান্নার ঝাঁজ! কিন্তু দাম দিয়ে যে সরষের তেল বাড়িতে কিনে আনছেন, সেটি খাঁটি কিনা জানেন?
কারণ, সম্প্রতি পূর্ব বর্ধমানের মেমারিতে ভেজাল সরষের তেলের বড় চক্র ধরা পড়েছে পুলিশের জালে। ভেজাল সরষের তেলের কারবারে জড়িত থাকার অভিযোগে এখনও পর্যন্ত তিন জনকে গ্রেফতার করেছে পুলিশ।
পুলিশ সূত্রে জানা গিয়েছে, রাইস অয়েলের সঙ্গে বিশেষ ধরনের রাসায়ানিক মিশিয়ে সরষের তেল তৈরি করে বিভিন্ন নামী সংস্থার লেবেল সাঁটিয়ে বাজারে ছাড়া হতো। ভেজাল তেলে সরষে তেলের মতো ঝাঁঝ আর রং আনতে বিভিন্ন ধরনের রাসায়নিক ব্যবহার করা হত।
এবার প্রশ্ন হল, সরষে তেলের কোনটা খাঁটি আর কোনটা ভেজাল, চিনবেন কী করে? ভেজাল তেল ব্যবহারের কারণে অনেক শারীরিক সমস্যাও হতে পারে। সে জন্য আপনার বাড়িতে ব্যবহৃত তেল অবশ্যই পরীক্ষা করা উচিত। জেনে নিন ভেজাল সরষের তেল চেনার কয়েকটি সহজ ঘরোয়া উপায়...
হাতের তালুতে ঘষে চেক করুন: ঘরেই সরিষার তেল হাতে মালিশ করেও চিনতে পারেন। এর জন্য হাতের তালুতে ১-২ ফোঁটা তেল ঘষুন। তেলের রং চলে গেলে বুঝবেন তেলে ভেজাল আছে।
ফ্রিজে রাখুন: তেল কেনার পর একটি পাত্রে রেখে ফ্রিজে রাখুন। তেলে কোনো প্রকার ভেজাল থাকলে তা জমে যাবে। ফ্রিজে খাঁটি সরিষার তেল একই থাকে।
রঙের মাধ্যমে চিহ্নিত করুন: সরিষার তেলের রং খুব গাঢ় এবং ঘন হয়। তবে তেলে হালকা হলুদ রং দেখলে তাতে ভেজাল থাকার সম্ভাবনা থাকতে পারে।