MA English Chaiwali: কলকাতায় ক্যাফে খুলবে বলে পরিকল্পনা করেছিলেন। তবে বিভিন্ন কারণে তা আর করা হয়নি। এখন ক্যাফের বদলে তিনি স্বাস্থ্যকর নুডলস বানানোর দিকে ঝুঁকেছেন। লক্ষ্য, ছোট শহর-গ্রামের বাজার দখল করা। তিনি এম এ ইংলিশ চাওয়ালি টুকটুকি দাস।
প্ল্য়ান ছিল কলকাতার দিকে ব্যবসা করার। সে কথা জানিয়েছিলেন। আর সে ভেবে হাবড়ার ওই দোকান বন্ধ করে দেন। চলতি বছরের মার্চ মাসে কাজ অনেকটা এগিয়ে গিয়েছিল। অনেকের সঙ্গে কথা বলেন, আলোচনা করেন।
তবে দেখা যায়, সে সময় জিনিসের দাম বেড়ে যায়। যাঁরা ব্যবসা করছিলেন, সমস্যায় পড়েন। কাজেই নতুন হিসেবে তাঁকেও সমস্যায় পড়তে হতে পারত। তাই সাবধানী পদক্ষেপ। তিনি বলেন, "ব্যবসা করে দাঁড়াতে হবে। চালাতে হবে। তখন বাজার ভাল ছিল না।" রেস্তোরা ব্যবসায় প্রতিযোগিতা প্রচুর। ক্ষতি হলেও তা চালাতে হবে। বাজার ৬ মাস পর ভাল হবে তারপর আমাদের ব্যবসা ভাল হবে, তা না করে অন্যদের থেকে শিখে নেওয়া ভাল।
টুকটুকি দাস বলেন, "লোকেশন, মেনু, কী ভাবে ম্য়ানেজমেন্ট হবে নিয়ে খোঁজখবর করছিলাম। তখন ব্যবসার পরিকল্পনা করছিলাম। সেটা মূলত ক্যাফেই। আর্থিক দিকটা দেখছিলেন বন্ধু।"
তাঁর মতে, তখন বোঝা যায় লাভের লাভ কিছু হওয়ার সম্ভাবনা কম। তবে লোকসানে তো চালানো যায় না।
কেন নুডলস বেছে নেওয়া? তিনি জানাচ্ছেন, এর মার্কেট অনেক বড়। ছোট শহর বা গ্রামাঞ্চল তাঁর বাজার। ইন্সট্যান্ট নুডল নয় কিন্তু। ওই এলাকায় লোকাল জিনিসই চলে। মানুষ এ ব্য়াপারে কম জানেন। দেখা যায়, চাউমিন ময়দা দিয়ে তৈরি। স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ এগুলো এড়িয়ে চলেন। ময়দার অনেক ক্ষতিকর দিক রয়েছে। তাই স্বাস্থ্য ভাল থাকবে এমন জিনিস দিয়ে নুডলস তৈরির কথা ভাবা হচ্ছে। মিলেট মানে জোয়ার, রাগি, বাজরা জাতীয় শস্য দিয়ে সেটা শুরু করা হবে। তবে ক্যাফে করার ইচ্ছে এখনও রয়েছে।
আপাতাত ক্যাফে বাদ দিয়ে ম্যানুফ্যাকচারিং বা উৎপাদন শিল্পে ঝোঁক। এ নিয়ে অনেকের সঙ্গে কথা হয়েছে। সেখানে মূলধন বেশি লাগবে। লোনের জন্য চেষ্টা করছেন।
বাজার কী চাইছে, তা দেখে সিদ্ধান্ত। বাজার ভাল হবে কিনা, তা দেখে শিখেছেন অনেকটা।
সেখানকার মানুষ জানেন না। এর পাশাপাশি ভাল ব্যবসা সম্ভাবনা রয়েছে। সেটা ধরতে হবে। সে কাজ করতে গেলে মানুষকে জানাতে হবে।
আরও পড়ুন: সামনেই বিয়ে, চাঁচলে বাড়ি লাগোয়া আমবাগানে যুবকের ঝুলন্ত দেহ
আরও পড়ুন: আসছে IPO, রাকেশ ঝুনঝুনওয়ালার লগ্নি থাকা এই শেয়ারের দাম বাড়ল
আরও পড়ুন: ইউক্রেনের ওপর 'ফাদার অফ অল বম্ব' ফেলতে পারে রাশিয়া!
কারখানা তৈরির পরিকল্পনা রয়েছে হাবড়ায়। তা নিয়ে কথাবার্তা চলছে। ঘটনা হল, সেই কারখানাপ কাজ শুরু হলে বেশ কয়েকজন পরিবার কাজ পাবে। কী করে পাঠাতে হয়, কোথায় পাঠাতে হবে, সে সব শেখার কাজে ব্যস্ত তিনি।
অনেকে জানতে চাইতেন, কবে নতুন প্ল্যান কী বা নয়া উদ্যোগ করে থেকে শুরু করবেন। সেই প্রতীক্ষার অবসান হল বলা চলে।
তিনি বলেন, "প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করতে হল ন্যাচারল প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করব। চাহিদা থাকবে, মানুষের জন্য ভাল হবে এমন কনও জিনিস। এই ধরনের নুডলস নেই, এমন নয়। তবে তার গণ্ডি শহরেই আটকে। গ্রামের বাজার ধরার লক্ষ্য।"